椒麻魚片
簡介：
鯉魚兩側(cè)有腥線盡量取出可除腥，煮魚骨的湯加入少許鹽，白胡椒粉調(diào)味可做成美味的魚湯，一魚二吃很好的組合啊。
椒麻魚片 所需材料
- 鯉魚：1條
- 油：適量
- 鹽：少許
- 蠔油：少許
- 生抽：少許
- 料酒：適量
- 淀粉：少許
- 蔥姜蒜：適量
- 青紅辣椒：適量
- 蒸魚豉油：適量
- 麻椒粒：適量
步驟詳解
1
鯉魚去鱗，內(nèi)臟，魚腮洗凈，在頭下部和魚尾部各切一刀，取出腥線
2
魚兩側(cè)慢慢剃除魚骨，片下魚肉
3
魚皮向下，斜著片成稍微厚一點的片
4
碗中加入適量蠔油，生抽，料酒，淀粉，少許鹽，放入魚片抓拌均勻，腌30分鐘左右
5
鍋中加入適量水，放入蔥姜片和花椒粒，先下入魚頭和魚骨煮熟
6
撈出魚頭和魚尾擺盤
7
下入魚肉開鍋后煮幾分鐘即可撈出
8
辣椒，蒜切末撒在魚肉上，淋適量蒸魚豉油。
9
鍋中加入適量油，放入適量麻椒粒，干辣椒小火燒熱，將燒熱的油淋在魚片上即可食用
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