大米
別名：稻米
大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒ǎ瑢⒒烊氲竟戎械母黝愲s質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機(jī)碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進(jìn)行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。
大米的功效
功效作用： 補(bǔ)脾,和胃,清肺。
營養(yǎng)價值： 蛋白質(zhì),碳水化合物,維生素等。
適宜人群： 一般人群均可食用。
禁忌人群： 【糖尿病】人少食。
大米的功效和作用
1、補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。
2、嬰兒輔助飲食有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。
食用大米要注意什么？
1、如果以精白大米作為主食，又不給孩子配合足夠多的其他食品，就很容易發(fā)生維生素缺乏癥。
2、大米中含鐵較少，以大米粥為唯一輔食容易造成貧血，所以最好給孩子選用強(qiáng)化鐵和蛋白質(zhì)的嬰兒專用米粉。如果熬制米湯，建議選擇糙米。
如何挑選大米?
大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。
大米如何保存?
防止大米生蟲的儲存方法有很多，大蒜儲存方法就是其中之一。將大蒜去皮，跟大米放進(jìn)裝大米的袋子里，即可起到滅菌、驅(qū)蛾、殺滅火粉螨的作用。
