蝦皮

蝦皮營養(yǎng)價值很高，蝦皮是主要是由毛蝦加工制成的，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)數(shù)量豐富，鐵、鈣、磷的含量很高。蝦皮含鈣量高可以預防妊娠高血壓，懷孕容易缺鈣，很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥。蝦皮還可以降低膽固醇、控制血壓、抗癌、抗氧化、通乳、增強體質(zhì)的功效。蝦皮對心臟活動有重要的調(diào)節(jié)作用。

蝦皮很多人都比較愛吃吧，味道比較鮮美，做菜煮面的時候放一點味道都會變的很好，蝦皮通常在烹飪中用作調(diào)味料或制作海鮮湯底的原料，一直以來都是許多老年人眼中補鈣神器，吃蝦皮是否真的能夠補鈣呢？它到底能不能夠起到補鈣的作用呢？一起過來看看吧。

柿子、石榴、山楂等，這些水果中的鞣酸會與蝦皮中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)結(jié)合，形成不易被人體吸收的物質(zhì)，降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，并可能引發(fā)腸胃不適。黃豆中的抗胰蛋白酶和凝血酶等成分可能影響蝦皮中鈣的吸收，甚至可能還會消化不良。

在海鮮類食物中，蝦皮以獨特的風味和卓越的營養(yǎng)價值脫穎而出。盡管個頭微小，蝦皮卻富含鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)以及其他對人體有益的微量元素，成為增強骨骼健康和補充營養(yǎng)的理想選擇。那么，蝦皮的功效與作用、禁忌和食用方法有哪些呢？下面，一起來看看吧！

基圍蝦蝦黃能吃，基圍蝦的蝦黃指的是蝦的卵，一般只出現(xiàn)在成熟期的母蝦身上，它不僅味道鮮美，而且具有很高的營養(yǎng)價值，所以是可以食用的。但是基圍蝦的蝦黃與蝦胃、蝦腦等其他器官聯(lián)系比較緊密，很多分不清蝦黃的人會將其他部位或蝦的排泄物一起吃下去，建議在沒有確定的情況下，不宜盲目食用基圍蝦蝦黃。

小龍蝦蝦頭不能吃，因為小龍蝦是長期生長在污泥環(huán)境中，靠一些病蟲、雜草為生，而小龍蝦的消化系統(tǒng)都在小龍蝦的頭部位置，所以蝦頭中含有大量的病菌、毒素等物質(zhì)，而蝦子的蝦黃是可以食用的。很多野生的小龍蝦都是長期生長在污泥中，依靠食用一些病蟲、雜草等生存。

小龍蝦蝦線不可以吃。蝦線里堆積了很多蝦身上的臟東西，很多人聽到蝦線都會本能地排除吃不到蝦線，這也是為什么吃不到蝦線的原因之一。如果不去除蝦線，口感可能受損。特別是在白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味物質(zhì)，熱量作用可以掩蓋蝦的清甜味道。如果是個人比較在意蝦線，最好去掉后再吃。

小龍蝦蝦黃不能吃，因為蝦鰓、肝臟、胃等主要器官都在頭部，容易產(chǎn)生分泌物和排泄物，蝦黃是龍蝦的生殖器，與肝臟相連，很容易被污染，而蝦黃中的重金屬超標，最好是去除掉，同時也容易滋生細菌和寄生蟲，為了身體的健康，最好不要食用。

處理小龍蝦時，請把龍蝦泡在醋水或鹽水中2小時，然后全身擦干凈。從后面抓住龍蝦背中間，用剪刀剪頭發(fā)約2厘米，從剪下的這個小洞里用剪刀挑里面的胃囊，并用水沖洗。很多人對蝦黃有爭議，但事實上，這一團可以作為蝦的卵巢吃。

蝦頭是可以食用的。蝦頭是蝦黃的主要來源，也是蝦囊和大腦的所在，蝦黃的味道非常的好，但是它的胃囊和腦袋里含有大量的重金屬和寄生蟲，所以吃了之后要先分辨一下。蝦黃是一種很好的食物，但不要經(jīng)常食用，因為它的尾巴是最安全的，也是最好的。