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蝦皮
別名：毛蝦皮
蝦皮不是蝦的皮，而是毛蝦被晾曬至干而成的食品，入口松軟，味道鮮美。毛蝦產(chǎn)量大，群體集中，一網(wǎng)捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬干加工成蝦皮，因蝦小，肉堅(jiān)實(shí)的干制品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。毛蝦常見的有中國毛蝦和日本毛蝦，前者主要分布在黃、渤海，后者多見于東海。蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、鎂、鐵、、鈣蝦青素等礦物質(zhì)，蝦皮又素有“鈣庫”之稱。
蝦皮的功效
功效作用： 預(yù)防妊娠高血壓、保護(hù)心血管、緩解神經(jīng)衰弱、增強(qiáng)體質(zhì)。
營養(yǎng)價(jià)值： 陸生、淡水生物,鐵、鈣、磷
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力】之人。
禁忌人群： 宿疾者、正值【上火】之時(shí)；患【過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎】的老年人；患有【皮膚疥癬】者忌食。
蝦皮的功效和作用
1、強(qiáng)壯筋骨蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)，有助于鈣的吸收。
2、降壓去脂蝦皮中含有的鎂元素，能保護(hù)心臟，降低膽固醇。
食用蝦皮要注意什么？
蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚病著忌食。
如何挑選蝦皮？
選擇蝦皮時(shí)可以用手抓起一把蝦皮，然后將手握緊，在松開手，如果蝦皮完好無損而且還反彈回來，那么這樣的蝦皮質(zhì)量比較好，干燥度也比較適中，如果不反彈出現(xiàn)碎裂的蝦皮不宜購買。
蝦皮如何保存？
蝦皮在保存的時(shí)候，可以將其分裝為每小袋每小袋的封存好，將其放入冰箱冷藏即可，這樣可以防止蛋白質(zhì)流失，大約可以保存2-3個(gè)月比較適中。需要食用時(shí)取出即可。
