平菇
別名：側(cè)耳、耳菇、青蘑、耗菇、黑牡丹菇、北風(fēng)菌、蠔菌、糙皮側(cè)耳
平菇又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇等，在生物學(xué)科中隸屬于擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科，是種相當(dāng)常見的灰色食用菇，在二十世紀(jì)初，意大利首先進(jìn)行木屑栽培研究，然后才廣泛栽培的，而在我國(guó)，平菇的品種繁多，也最為混亂，同名異物，同物異名繁多，很難區(qū)別。平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)元物質(zhì)，蛋白質(zhì)、氨基酸成分種類齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富。在中醫(yī)眼中，平菇具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)等功效，能防癌抗癌、增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
平菇的功效
功效作用： 增強(qiáng)免疫力、調(diào)理疾病、舒筋活血、延年益壽、促進(jìn)大腦發(fā)育。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 種維生素、礦物質(zhì)
適宜人群： 一般人群均可食用。【體弱、更年期婦女、肝炎、消化系統(tǒng)疾病】人群,【軟骨病、心血管疾病、尿道結(jié)石癥、癌癥】患者尤其適宜。
禁忌人群： 食用【菌類過敏】者忌食。
平菇的功效和作用
1、增強(qiáng)免疫力平菇當(dāng)中含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，它對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用且具有免疫特性。
2、調(diào)理疾病平菇中含有很多元素，可用來調(diào)理胃腸道的疾病，而且對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果。
3、舒經(jīng)活血平菇中含有大量的維生素，有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，對(duì)四肢能起到通經(jīng)絡(luò)的效果。
4、促進(jìn)大腦發(fā)育平菇中含有大量蛋白質(zhì)和氨基酸等能促進(jìn)智力發(fā)育的元素，對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。
食用平菇要注意什么？
1、平菇口感好、營(yíng)養(yǎng)高、不搶味，但是鮮品出水較多，容易被炒老，所以須掌握好火候。
2、平菇不應(yīng)在廚房裸放，會(huì)引起過敏的。
3、平菇買回后，盡量當(dāng)天就吃，即使存放也要放入冰箱冷藏，但最好不要超過2天。
如何挑選平菇？
在挑選平菇時(shí)，一定要挑選顏色正常的，而且聞起來的時(shí)候氣味顯得特別的清香，無任何的奇怪味道，除此之外質(zhì)地要脆嫩而且肥厚，表皮光滑無蟲雕琢過，還有在選擇平菇是要注意看葉片是否張開邊緣處微微向內(nèi)彎曲，如果向內(nèi)歪曲這樣的平菇則是八成熟食用效果最佳。
平菇如何保存？
平菇在保存的時(shí)候，千萬不可打濕水，將其用塑料袋包裝好后，直接放于干燥處保持即可。
