平菇蒜苗炒肉絲

簡(jiǎn)介：

我用的是前腿肉，所以有肥肉呢，親可以用里脊肉來做；老抽分兩次使用；平菇用水焯過更易熟；蒜苗白色部分比青色部分難熟，所以要先放。

平菇蒜苗炒肉絲所需材料

步驟詳解

準(zhǔn)備食材，肉切絲，平菇洗凈撕成條，蒜苗洗凈

將肉絲用適量鹽、老抽、料酒、淀粉拌勻，腌制十分鐘（請(qǐng)忽略那只腌肉的碗哈）；蒜苗分開切，白色部分從中間劃開切斜段，青色部分也切斜段；蔥姜蒜切下圖樣

燒鍋開水將平菇放入焯兩分鐘，撈出控去水分

鍋中放油，油溫七成熱時(shí)下入肉絲炒勻

肉絲變色后放入蔥姜蒜翻炒，加入一湯匙花椒水

加半湯匙老抽炒勻，將肉絲撥到鍋邊，平菇和蒜苗白色部分放入

翻炒均勻后加鹽調(diào)味

放入蒜苗青色部分

翻炒均勻后在鍋邊淋醋就好了

成品圖