蒸魚糕
簡介：
魚糕是在荊楚一帶廣為流傳的名菜，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，晶瑩潔白，清香滑嫩，有韌性，對折不斷而著稱，在湖北的很多地方素有“無糕不成席”之說。
蒸魚糕 所需材料
- 龍利魚：200g
- 雞蛋：1個(gè)
- 胡蘿卜：20g
- 植物油：1g
步驟詳解
1
洗凈的龍利魚切小塊。
2
胡蘿卜洗凈去皮切丁。
3
分離蛋黃蛋清，蛋清加入到魚肉里。把魚肉放入攪拌機(jī)里打泥。
4
打好的魚泥倒入攪拌碗里，加入胡蘿卜丁，順時(shí)針攪拌5分鐘，讓兩者充分混合在一起。
5
取方形容器，先給內(nèi)壁刷一層薄油，方便脫模。在容器里倒入魚泥，抹平表面。
6
用一個(gè)稍大一點(diǎn)的碗倒扣在容器上。水開后轉(zhuǎn)中火，蒸8分鐘。
7
打開蓋子，刷上蛋黃液，再重新蓋蓋子，繼續(xù)蒸3～5分鐘。
8
用刀把邊緣切一下，倒扣出來。把魚糕切片。
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