糖醋排骨
簡(jiǎn)介：
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的漢族傳統(tǒng)名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤(rùn)。滬，浙，川，淮揚(yáng)四個(gè)菜系中都有這個(gè)菜。滬菜用料簡(jiǎn)單注重的是酸甜的口味里面用到了番茄醬 這也是滬菜的特點(diǎn)，浙菜用料豐富 做法精細(xì)是色 香 味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥姜花椒 。
糖醋排骨 所需材料
- 排骨：500克
- 姜：1個(gè)
- 鹽：1勺
- 香醋：3勺
- 生抽：1大勺
- 白糖：2勺
- 水：適量
- 味精：1/2小匙
- 料酒：2勺
- 胡椒粉：2勺
- 大蔥：2小段
步驟詳解
1
主要材料：小排骨、肋排
2
調(diào)味材料：姜、蔥、鹽、香醋、生抽、白糖、水、味精
3
取大碗，把排骨倒入，放入鹽、生抽、味精、料酒、胡椒粉拌勻，腌制10分鐘。
4
鍋內(nèi)放油，燒至7分熱，開(kāi)小火，將腌制好的排骨放入鍋中。
5
把排骨炸至5分熟，開(kāi)始縮水露出骨頭即可起鍋。
6
放入少許的炸排骨油，開(kāi)小火，倒入白糖翻炒。
7
把白糖炒融化成水后，再將炸好的排骨倒入鍋中均勻的裹上糖。
8
排骨裹糖完后，我們?cè)趯?zhǔn)備好的醋倒入鍋中。
9
最后我們?cè)阱亙?nèi)再加入少許的水，水冒過(guò)排骨轉(zhuǎn)大火。
10
水燒開(kāi)后，在鍋中放入少許的鹽，蔥和姜煮上20分鐘時(shí)間，把排骨煮熟。
11
20分鐘后排骨基本成粘稠狀，外表亮晶晶的，然后我們可以開(kāi)大火，給排骨收汁，完了就可以起鍋了。
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