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手撕包菜

簡介：

手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于湘菜系。此菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食欲外，還有美白祛斑、預(yù)防感冒和胃潰瘍等作用。以小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋等制作而成。
手撕包菜 所需材料
  • 卷心菜 ：500g
  • 蒜：3瓣
  • 干辣椒：5個
  • 花椒：少許
  • 陳醋：少許
  • 老抽：少許
  • 糖：少許
  • 鹽：少許
  • 雞精：少許
步驟詳解
1
把包菜洗凈后，將水分瀝干，然后用手將包菜撕成碎片。（調(diào)味料將蒜切成沫，辣椒切成段備用。）
2
開中火將鍋燒熱，然后放入油轉(zhuǎn)小火。
3
待油燒熱后，我們在把切好的干辣椒、蒜片還有花椒放入鍋內(nèi)翻炒一下。
4
待調(diào)味料炒出香味后，我們在倒入卷心菜，炒制微微變色，倒入陳醋、老抽翻炒均勻（注：放陳醋時不要直接澆到菜上，而應(yīng)倒在鍋壁上，讓陳醋在高溫下更好的散發(fā)出香味來）
5
一切準(zhǔn)備就緒后，再在鍋內(nèi)放入鹽、糖、雞精調(diào)味然后在翻炒均勻后即可出鍋裝盤了。
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