泡椒酸菜老鴨
簡(jiǎn)介：
其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、酸菜酸香爽口、具有獨(dú)特的風(fēng)味，令人常食不膩。
泡椒酸菜老鴨 所需材料
- 鴨：半邊
- 泡椒：適量
- 酸菜：適量
- 小米椒：適量
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 八角：適量
- 花椒：適量
- 生抽：適量
- 糖：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
步驟詳解
1
將酸菜切成段后浸泡1個(gè)小時(shí)。
2
將泡椒和辣椒切成丁。
3
半片鴨切好后焯水、倒入冷水中加姜、料酒、蔥段、花椒大火燒開后撇去浮沫后小火煮10分鐘。
4
將焯好水的鴨肉撈起瀝干備用。
5
鍋內(nèi)熱油后下姜片、蒜片、小米椒、花椒、泡椒、八角和泡椒碎炒出香味
6
將焯水的鴨塊倒入鍋內(nèi)，倒入生抽、料酒、鹽、糖。
7
翻炒均勻后倒入開水，加酸菜和泡椒汁。
8
大火煮開后用中小火慢燉30分鐘左右后放入適量白芝麻。
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