潮汕蠔烙
簡介：
蠔烙是廣東省潮汕地方特色小食，臺灣省稱為蚵仔煎，外地人來潮汕總要嘗一嘗這—美食。在潮汕城市鄉(xiāng)村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蠔烙，是用地瓜粉溶于水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，取起蘸魚露吃。
潮汕蠔烙 所需材料
- 鴨蛋：1個
- 蠔仔：適量
- 薯粉：適量
- 胡椒粉：適量
- 蔥花：適量
- 魚露：適量
- 香菜：適量
步驟詳解
1
選用4厘米左右的蠔仔，用清水浸泡后，洗凈瀝水。
2
取薯粉加水調(diào)成漿，薯粉與水的比例根據(jù)蠔仔的出水情況控制在1:3-1:2之間。
3
加入蠔仔拌勻。
4
加黑胡椒粉，蔥花，攪拌均勻，做成蠔仔糊。
5
取一口平底鍋，加油燒熱，
6
待油冒煙后，倒入蠔仔糊，攤勻，轉(zhuǎn)中火，煎至表面稍稍凝固。
7
均勻的淋上鴨蛋蛋液。
8
翻一面，煎至兩面金黃就可以關(guān)火，出鍋的時候淋一點魚露，撒上香菜就可以了。
9
成品圖。
熱門推薦
