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豆角燜面

簡(jiǎn)介：

豆角燜面是中國(guó)北方地區(qū)常見(jiàn)的傳統(tǒng)特色小吃，南方則很少見(jiàn)。燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。

豆角燜面所需材料

步驟詳解

扁豆兩頭去筋，折成寸段，用水洗凈。

蔥切沫，蒜切沫，姜切沫。

將五花肉切片。

鍋中下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，下大料2個(gè)，加五花肉片50克，繼續(xù)煸炒，煸炒出香味。

下蔥姜蒜各5克炒至肉色發(fā)白，下扁豆，大火炒1分鐘。

加入料酒15克，加清水500克，下鹽10克，老抽5克，生抽10克，白糖10克，雞粉10克，耗油15克，大火燒開(kāi)。

將切面均勻鋪在豆角上面，轉(zhuǎn)中火燜15分鐘。

撒少許蔥蒜沫拌勻，出鍋。