小蝦

小龍蝦蝦頭不能吃，因?yàn)樾↓埼r是長期生長在污泥環(huán)境中，靠一些病蟲、雜草為生，而小龍蝦的消化系統(tǒng)都在小龍蝦的頭部位置，所以蝦頭中含有大量的病菌、毒素等物質(zhì)，而蝦子的蝦黃是可以食用的。很多野生的小龍蝦都是長期生長在污泥中，依靠食用一些病蟲、雜草等生存。

處理小龍蝦時(shí)，請把龍蝦泡在醋水或鹽水中2小時(shí)，然后全身擦干凈。從后面抓住龍蝦背中間，用剪刀剪頭發(fā)約2厘米，從剪下的這個(gè)小洞里用剪刀挑里面的胃囊，并用水沖洗。很多人對蝦黃有爭議，但事實(shí)上，這一團(tuán)可以作為蝦的卵巢吃。

小龍蝦蝦黃不能吃，因?yàn)槲r鰓、肝臟、胃等主要器官都在頭部，容易產(chǎn)生分泌物和排泄物，蝦黃是龍蝦的生殖器，與肝臟相連，很容易被污染，而蝦黃中的重金屬超標(biāo)，最好是去除掉，同時(shí)也容易滋生細(xì)菌和寄生蟲，為了身體的健康，最好不要食用。

小龍蝦蝦線不可以吃。蝦線里堆積了很多蝦身上的臟東西，很多人聽到蝦線都會本能地排除吃不到蝦線，這也是為什么吃不到蝦線的原因之一。如果不去除蝦線，口感可能受損。特別是在白蒸和酒燜的時(shí)候，蝦線中含有苦味物質(zhì)，熱量作用可以掩蓋蝦的清甜味道。如果是個(gè)人比較在意蝦線，最好去掉后再吃。

小龍蝦頭可以吃。小龍蝦的頭部是蝦黃存在的地方，也是蝦胃、囊和大腦的存在地方。蝦黃味道新鮮，很好吃。因?yàn)槲?、囊和頭部中重金屬和寄生蟲的含量高，不能吃，所以吃小龍蝦頭的時(shí)候要分辨蝦黃。小龍蝦含有一定的寄生蟲和重金屬，大多數(shù)存在于小龍蝦的胃囊和大腦中，蝦黃靠近肝臟，蝦黃也容易被污染，所以蝦黃不能多吃。

吃小龍蝦不會胖。小龍蝦既好吃，又營養(yǎng)豐富，還富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣、磷等礦物質(zhì)。小龍蝦是屬于高蛋白、低脂肪的食物，所以一般吃小蝦不會發(fā)胖。但是小龍蝦在制作過程中要多加食用油，多吃的話會變胖。所以在食用小龍蝦時(shí)，一定要適量。

小龍蝦屬于高蛋白質(zhì)、低卡路里的一種，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。100克的小龍蝦，大約能提供95卡的卡路里。小龍蝦富含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)，能夠很好的被人體消化和吸收。平時(shí)多吃些小龍蝦，能促進(jìn)骨骼、牙齒的生長，增加骨頭的彈性，增加牙齒的硬度。

小龍蝦的腸子不能吃。小龍蝦的腸子里還有未排出的代謝廢物，很腥。和蝦肉一起吃會影響蝦肉的味道，所以在吃小龍蝦之前，通常會去除小龍蝦的腸道。但是小龍蝦的另一個(gè)部位是不能吃的。就是蝦頭，蝦頭集中在大多數(shù)蝦的器官上，不建議吃，里面可能有蝦的排泄物。

小龍蝦有寄生蟲，養(yǎng)殖小龍蝦沒有，但不排除特殊情況。小龍蝦的寄生蟲常見于肺吸蟲，如果吃了有肺吸蟲的小龍蝦，會嚴(yán)重危害身體健康。建議烹飪小龍蝦時(shí)，溫度一定要達(dá)到100攝氏度以上，而且至少持續(xù)5分鐘。小龍蝦是螯蝦科原螯蝦屬動物，原產(chǎn)于墨西哥北部和美國南部。

小龍蝦的蝦黃可以吃，但不建議多吃。蝦黃指的是小龍蝦的卵，營養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，適量食用可以補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)。