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魚肚
別名：魚鰾、魚膠、白鰾、花膠
魚肚，是魚的沉浮器官，經(jīng)剖制曬干而成。一般有鱘魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經(jīng)典食料。產(chǎn)于我國沿海，以廣東的“廣肚”為最佳。福建的“毛魚肚”較次于“廣肚”，但也是佳品。魚肚營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、主要營養(yǎng)成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質(zhì)，對身體各部分均有補(bǔ)益能力，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
魚肚的功效
功效作用： 養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)腎補(bǔ)腎、調(diào)理腸胃、增強(qiáng)記憶力、防癌抗癌、滋陰補(bǔ)陰、開胃消食、消除水腫、養(yǎng)顏、抗衰老
營養(yǎng)價(jià)值： 生膠質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)
適宜人群： 一般人均可食用，痔瘡人群宜多食用
禁忌人群： 胃呆痰多、舌苔厚膩以及感冒未愈者不宜食用。
魚肚的功效和作用
1、助消化魚肚能調(diào)理腸道功能，提高消化吸收率，對食欲不振和消化不良有治療作用。
2、增強(qiáng)體力魚肚通過增強(qiáng)肌肉組織的彈力和韌性從而增強(qiáng)人體體力。
3、健腦魚肚能維持胰腺的正常分泌，促進(jìn)生長發(fā)育，此外還能加強(qiáng)腦神經(jīng)功能，提高思維和智力。
4、活血補(bǔ)血魚肚含有大量的膠汁，具有活血、補(bǔ)血、止痛的功效，同時(shí)還能御寒祛濕、提高人體免疫力，對于體質(zhì)較弱的人很適用。
5、補(bǔ)充膠原蛋白魚肚能夠補(bǔ)充人體皮膚中的膠原蛋白，讓皮膚看起來光滑飽滿。
食用魚肚要注意什么？
1、剛買回來的花膠，最好先曬一曬，味道便會(huì)更濃。
2、魚肚也分品質(zhì)，一般品質(zhì)的多數(shù)用來熬湯，品質(zhì)高者亦可用來做成菜式。
3、一般取20~50g花膠燉湯食用即可。
如何挑選魚肚？
挑選魚肚時(shí)要選擇色澤明亮，而且要張大厚體，顏色顯得十分的白嫩透明，微微有帶彈性的為宜。
魚肚如何保存?
魚肚在保存的時(shí)候要洗干凈，然后放入碗中在加上少許的鹽，放置在冰箱內(nèi)保存起來即可。
