爆炒魚肚

魚肚洗凈放人鹽、白酒，去腥，15分鐘。

姜絲、泰椒、蒜、洋蔥、藉切丁備用。

鍋中放花椒粒燒開水后，倒入由酒鹽腌過的魚肚汆燙一下，撈起備用。

鍋中倒入少許橄欖油，倒入準(zhǔn)備好的姜絲、泰椒、蒜蓉等炒香。再依次倒入汆燙撈起的魚肚，翻炒片刻。起鍋。另倒油炒洋蔥、藕丁等斷生，滴2滴生抽，翻炒，再倒入炒好的魚肚炒均勻，最后放入香菜炒兩下。即可裝盤！吃起！