驢肉
別名：漠驪肉、毛驢肉
驢肉為馬科動物驢的肉，凈驢宰殺后，剝皮，取肉，鮮用或冷藏。驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比?！疤焐淆埲?，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。驢肉在我國出名的是魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河北一帶，形成了獨具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃。驢肉甘酸，平。補血，益氣。治勞損，風眩，心煩，但是不宜與茶、柿子等鞣酸含量較高的食物同吃。
驢肉的功效
功效作用： 健脾養(yǎng)脾、補陽壯陽、補血養(yǎng)血、補氣益氣、調理腸胃、增強記憶力、滋陰補陰、安神鎮(zhèn)定、清肺潤肺、開胃消食、抗衰老
營養(yǎng)價值： 高蛋白,低脂肪、高氨基酸、低膽固醇
適宜人群： 一般人均可食用驢肉?！撅L眩肢攣、積年勞損、短氣乏力、倦怠羸瘦,食欲不振、心悸眼差】,久病之后的【氣血虧虛、陰血不足、不寐多夢、宮能性子宮出血、出血性紫癜】者更宜。
禁忌人群： 【孕婦、慢性腸炎、腹瀉、脾胃虛寒】者忌食驢肉。
驢肉的功效和作用
1、安心寧神驢肉能解除心煩，使人精神安寧。
2、調理身體機能驢肉高蛋白、低脂肪，其中含有的動物膠成分更有利于人體機能的調節(jié)。
3、防止動脈硬化驢肉中的脂肪類似于植物油，其中的不飽和脂肪酸能使人體內的膽固醇溶解，使其不能粘附在血管壁上，有效的防止動脈硬化。
4、補腎壯陽成年男子食用驢肉能清楚腰酸腿軟，補腎壯陽。
食用驢肉要注意什么？
1、驢肉鮮嫩可口，建議清洗干凈后經(jīng)過烹調至熟透再食用。
2、孕婦以及腸胃不適者忌食驢肉用，老年人食用較佳。
3、驢肉與金針菇同食容易導致心痛致命。
4、荊芥與驢肉的藥性相反，同食會引起不良生化反應，有害人體健康。
如何挑選驢肉？
驢肉在挑選的時候，要選擇表皮顏色為紅褐色的，脂肪顏色則為淡黃色有光澤而且香氣撲鼻，肌肉組織結實富有彈性，這樣的驢肉才新鮮才是最好的。
驢肉如何保存？
驢肉不宜放置時間太長，買回來如果吃不完的驢肉應立即放人冰箱內做冷藏保存即可。
