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甲魚

別名：水魚、團魚、王八、鱉
甲魚，卵生兩棲爬行動物，喜生活在江河、湖泊、池塘中。常浮到水面，伸出吻尖進行呼吸，也常在陸地活動曬背。鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，是餐桌上的美味佳肴，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
甲魚的功效
功效作用： 養(yǎng)腎補腎、養(yǎng)肝護肝、滋陰補陰
營養(yǎng)價值： 維生素A、維生素E、膠原蛋白、氨基酸
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【肝腎陰虛、營養(yǎng)不良、糖尿病、冠心病】患者。
禁忌人群： 【肝炎、腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎、消化系統(tǒng)疾病】患者忌食；【失眠、孕婦、產(chǎn)后泄瀉】忌食；【腸胃功能不佳、消化不良】的人慎吃。

甲魚的功效和作用

1、降膽固醇常食甲魚者，可以降低血膽固醇，因而對高血壓和冠心病患者都很有益。

2、補勞傷壯陽氣甲魚是很好的補品，可大補陰之不足。

3、預(yù)防及抑制惡性疾病甲魚肉及其提取物，能有效地預(yù)防和抑制多種惡性疾病，如肝癌等。并可用于防治放療化療引起的虛弱，貧血，白皙白減少等癥狀。

4、輔助治療甲魚對肺結(jié)核，貧血，體質(zhì)虛弱等多種疾病都有一定的輔助療效，是進補療身的佳品。

食用甲魚要注意什么？

1、夏天甲魚易被蚊子叮咬而死亡，可以將甲魚養(yǎng)在冰箱冷藏的果盤盒內(nèi)，既可防止蚊子叮咬，又可延長甲魚的存活時間。

2、烹制甲魚一定要選用鮮活的，現(xiàn)吃現(xiàn)宰，不要用死甲魚，否則對身體有害。

3、殺甲魚時，要將他的膽囊取出，將膽汁魚水混合，再涂于甲魚全身，稍等片刻，用清水把膽汁洗掉，然后烹調(diào)就可以去除腥味。

如何挑選甲魚？

在挑選甲魚時一定要活的夠新鮮，而在挑選過程中主要是靠觀察，觀察甲魚的外形是否完整無缺，有無傷痕或者是生病的現(xiàn)象，在看看肌肉是否肥厚，腹甲是否光澤，背胛肋骨顯得十分的模糊，裙厚并且上翹，四腿粗壯而且是否的有力，行動起來非常敏捷的甲魚最易為食用。

甲魚如何保存？

甲魚一般容易招來蚊子，會被蚊蟲叮咬致死，所以我們在保存甲魚時，可以將其放入冰箱盒內(nèi)保存即可。