蓮子
別名：蓮肉、白蓮子、建蓮子、湘蓮子、石蓮肉、蓮實(shí)、蓮米
蓮子是睡蓮科多年水生草本植物蓮的成熟種子，多年生長在水中，我國大部分地區(qū)均有出產(chǎn)，而以湖南湘潭、浙江宣平（現(xiàn)為柳城鎮(zhèn)）、福建建寧產(chǎn)者最佳，傳統(tǒng)稱為中國三大名蓮，古時(shí)均為貢品。蓮子的營養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鉀等，具有補(bǔ)脾、益肺、養(yǎng)心、益腎和固腸等作用，適用于心悸、失眠、體虛、遺精、白帶過多、慢性腹癥等癥，中老年人、體虛者、食欲不振者可多食用。
蓮子的功效
功效作用： 健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)腎補(bǔ)腎、防癌抗癌、安神鎮(zhèn)定、降血壓
營養(yǎng)價(jià)值： 蛋白質(zhì)、多鐘維生素、礦物質(zhì)、微量元素
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【中老年人、體虛、失眠、食欲不振、癌癥】病人。
禁忌人群： 【中滿痞脹、大便燥結(jié)】者忌服。【體虛、脾胃虛弱】慎食。
蓮子的功效和作用
1、防癌抗癌蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌也有抑制作用。
2、降血壓蓮子含有非結(jié)晶形生物堿N－9，有降血壓的作用。
3、強(qiáng)心安神蓮子不但強(qiáng)心作用非常顯著，蓮芯堿還能有效地抗鈣及抗心律不齊。
4、止遺澀精青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，故服食含有平抑性欲的作用的蓮子堿的蓮子能有效地止遺澀精。
5、滋養(yǎng)補(bǔ)虛蓮子是久病、產(chǎn)后或老年體虛者最常用的營養(yǎng)佳品
食用蓮子要注意什么？
1、已經(jīng)變黃發(fā)霉的蓮子不要食用。
2、蓮子可以生吃，但不能過量，否則會(huì)影響脾胃引起腹瀉。
3、蓮子芯苦寒，不適合空腹服用，畏寒怕冷者更不適合食用。
如何挑選蓮子？
在挑選蓮子一定不能為了美觀而去挑選，白白凈凈的蓮子可能是經(jīng)過人工處理過，而蓮子被去皮后表皮還會(huì)殘留出紅色的外皮，這樣的蓮子才是好蓮子，還有在挑選的時(shí)候注意看下是否有被蟲咬過的痕跡，蓮子要選顆粒均勻飽滿的。
蓮子如何保存？
蓮子不宜受熱易放置在干爽處保存，如果發(fā)現(xiàn)蓮子有被蟲咬過的痕跡，或是變質(zhì)的情況，易拿出去暴曬后放入瓶中保存。
蓮子的做法
