西湖醋魚
簡介：
西湖醋魚別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。通常選用草魚作為原料，烹制而成。
西湖醋魚 所需材料
- 青魚：一條
- 香醋：適量
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 雞精：適量
- 芡粉：適量
步驟詳解
1
青魚從肚子破開。
2
去除魚肚子里面的魚牙、血塊、黑膜。
3
魚肉表面斜劃幾刀。
4
蔥切成小段。
5
姜切成末。
6
取一口鍋，倒入適量清水，加入姜片、蔥段、料酒、鹽。
7
魚放入鍋中煮3-4分鐘。
8
撈出魚瀝干水分備用。
9
鍋中留少量的魚湯，加入姜末。
10
香醋、鹽、糖、雞精、油依次放入鍋中。
11
倒入芡粉并不停攪拌。
12
熬好的香醋汁淋在青魚上面，裝盤即可。
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