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傳統(tǒng)蛋餃

簡(jiǎn)介：

蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。做蛋餃的關(guān)鍵在于蛋皮，而攤制蛋皮的難度很高，不僅耗費(fèi)時(shí)間，還需要耐心和技巧。

傳統(tǒng)蛋餃所需材料

蔥：適量
姜：適量
料酒：適量
鹽：適量
生粉：適量
蛋清：適量
濕淀粉：適量
雞蛋：適量
豬肉餡：適量

步驟詳解

1

蔥切成蔥花。

2

姜切成末。

3

料酒、鹽、生粉、蛋清、蔥花、姜末、豬肉沫依次放入小碗中。

4

攪拌均勻。

5

碗中打入3個(gè)蛋黃1個(gè)整雞蛋。

6

雞蛋中加入鹽、濕淀粉。

7

雞蛋攪拌均勻。

8

雞蛋過(guò)篩去氣泡。

9

不銹鋼勺燒熱后導(dǎo)游潤(rùn)勺。

10

勺中多余的油倒出。

11

倒入雞蛋至勺中旋轉(zhuǎn)攤圓。

12

蛋皮一邊放入1勺肉餡。

13

蛋皮對(duì)折后將粘合處壓實(shí)。

14

蛋餃煎至5分鐘，煎熟后裝盤即可。

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