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杭椒牛柳

簡(jiǎn)介：

杭椒牛柳是以杭椒、牛柳為主要食材，是杭州的一道特色傳統(tǒng)家常名菜，屬于浙江菜。

杭椒牛柳所需材料

牛柳：250克
杭椒：100克
紅椒：3個(gè)
雞蛋：1個(gè)
淀粉：適量
鹽：適量
蔥：適量
姜：適量
料酒：適量
老抽：適量
耗油：適量

步驟詳解

1

主要食材：牛柳、杭椒、紅椒、雞蛋、淀粉。

2

杭椒切成段。

3

紅椒切成段。

4

姜切成片。

5

蔥切成小段。

6

蒜切成小片。

7

牛柳、鹽、料酒、淀粉放入小碗中調(diào)味。

8

蛋清打入牛柳的碗中。

9

攪拌均勻腌制5分鐘。

10

熱鍋中倒入適量油，燒至7成熱。

11

牛柳加入油鍋中炸至變色。

12

杭椒紅椒加入油鍋中炸1分鐘。

13

炸好的牛柳、杭椒、紅椒撈出瀝干油備用。

14

另起一口鍋，放入適量的油，燒熱后將蔥、姜、蒜放入鍋中爆香。

15

將牛柳、杭椒、紅椒放入鍋中，在倒入適量的水煮沸。

16

耗油、老抽、糖、鹽依次放入鍋中。

17

翻炒均勻入味，炒好后裝盤即可。

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