菊花魚(yú)
簡(jiǎn)介：
菊花魚(yú)是一道漢族傳統(tǒng)名菜，成菜宛如朵朵盛開(kāi)的菊花，造型逼真，色澤鮮艷，散發(fā)出陣陣誘人的芳香；吃起來(lái)口感外酥里嫩，酸甜爽口。
菊花魚(yú) 所需材料
- 青魚(yú)：500克
- 生粉：450克
- 番茄醬：適量
- 白醋：適量
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 糖：適量
步驟詳解
1
青魚(yú)切成5片一組的薄片。
2
在切好的青魚(yú)薄片上切成約3毫米左右的小條。
3
切好的青魚(yú)放入泡有姜蔥的水里去腥。
4
青魚(yú)撈出后吸干水分備用。
5
青魚(yú)表面均勻的裹滿生粉。
6
將青魚(yú)放入燒熱的油中，下鍋時(shí)用筷子定型，炸至表面至淡黃色后撈出。
7
青魚(yú)二次下鍋，炸至表面金黃色。
8
青魚(yú)炸好后撈出瀝干油備用。
9
在干凈的鍋中倒入適量清水、番茄醬汁。
10
在鍋中加入白醋、糖、油。
11
醬汁不停攪拌均勻，以免粘鍋。
12
將醬汁均勻淋在煮好青魚(yú)上，裝盤(pán)即可。
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