干煸豆角

簡(jiǎn)介：

干煸豆角是川菜的一種烹調(diào)技法，是將豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成，先將豆類蔬菜切段，再投入加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發(fā)，干香油亮，脆嫩爽口即成。干煸豆角營(yíng)養(yǎng)豐富，受到廣大食客的喜愛(ài)。

干煸豆角所需材料

步驟詳解

干煸豆角的主要原料：精鹽、味精、雞精、豆瓣醬、豆角、豬肉、干辣椒、蒜、麻椒、香辣酥。

豆角切成5厘米長(zhǎng)的段。

肉切成末。

將蒜剁成末。

將鍋溫升至四五成熱時(shí)，將豆角下入鍋中炸，當(dāng)豆角炸至起泡時(shí)撈出。

鍋中放適量色拉油，放入肉末炒至八成熟。

下入蒜末，辣椒，麻椒。用慢火將辣椒，麻椒煸出香味。

然后加入少許豆瓣醬翻炒勻。

倒入豆角翻炒。

加少許鹽，味精，雞精調(diào)味。

翻炒均勻。

最后倒入辣椒酥炒勻后，關(guān)火，裝盤(pán)。