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避風(fēng)塘炒蝦

簡介：

“避風(fēng)塘炒蝦”是一道港式傳統(tǒng)風(fēng)味兒的菜肴，后來被傳至臺灣和東南亞一帶。在上世紀(jì)九十年代以后才被香港師傅帶到國內(nèi)。這道菜無論在哪里都很受食客們的歡迎。

避風(fēng)塘炒蝦所需材料

步驟詳解

避風(fēng)塘炒蝦的主要食材：蝦、淀粉、姜、大蒜、面包糠、料酒、蔥

挑出沙包，蝦線。基圍蝦剪去蝦槍，蝦須。

蔥切成段，姜去皮切片。

將蔥姜放入洗凈的蝦中，再加少許鹽，胡椒粉，料酒一大勺。拌勻腌制15分鐘。

蝦拍上淀粉，鍋中放油燒至6成熱，放入蝦。

炸至變色后撈出。

油再次加熱至八成熱，復(fù)炸后瀝油撈出裝盤。

將切末的大蒜用少許蝦油煸黃煸香，倒入面包糠炒至金黃。

倒入炸好的蝦，加糖和少許鹽調(diào)味，炒勻，裝盤即可。