走油蹄髈
簡(jiǎn)介：
在很多宴客或者年夜飯中，蹄髈都是壓桌菜。豬蹄子是老少皆宜、男女都愛(ài)吃的東西，含有豐富的膠原蛋白，它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。對(duì)于很多肉食的人來(lái)說(shuō)，只有大口吃肉才能有戰(zhàn)斗力，用蹄髈的大肉肉的補(bǔ)充精血。
走油蹄髈 所需材料
- 蔥結(jié)：適量
- 姜片：適量
- 料酒：適量
- 桂皮：適量
- 八角：適量
- 冰糖：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 蹄髈：1個(gè)
步驟詳解
1
用棉繩扎住去骨的蹄髈，給它定型。
2
鍋中加蔥結(jié)，姜片，蹄髈，倒入清水沒(méi)過(guò)食材，加少許料酒。
3
開(kāi)大火，煮1個(gè)小時(shí)左右。
4
撈出蹄髈，瀝干備用。
5
熱鍋起油，等油燒至微微冒煙時(shí)，放入瀝干的蹄髈油炸，一直炸至蹄髈表皮起孔，呈焦黃色。
6
撈出蹄髈移到冷水中，至少浸泡1個(gè)小時(shí)，直到肉皮起皺，再撈出。
7
在蹄髈碗中加入桂皮，八角，冰糖，倒適量的生抽和老抽。
8
將碗移至蒸鍋，猛火蒸兩個(gè)小時(shí)左右，直到蹄髈變得酥爛。
9
將蹄髈連湯汁一起倒入鍋中，大火燒開(kāi)，等湯汁變濃稠時(shí)即可關(guān)火，裝盤(pán)。
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