巧釀豆腐
簡介：
釀豆腐即是有肉餡的豆腐。釀豆腐是客家名菜，火柴盒大小的水豆腐釀入以肉為主的餡料，煎至金黃色，待客宴席經(jīng)?？梢娽劧垢?，客家釀豆腐猶如北方的餃子
巧釀豆腐 所需材料
- 豆腐：1塊
- 肉末：適量
- 姜末：適量
- 紅油豆瓣醬：適量
- 蔥末：適量
- 淀粉：適量
步驟詳解
1
巧釀豆腐的主要原料：豆腐、肉末、姜末、紅油豆瓣醬、蔥末、淀粉。
2
將二分之一的姜末，蔥末，放入到肉末里，再加適量淀粉，1茶匙鹽，十三香，適量料酒，蠔油。
3
攪拌均勻，腌制5分鐘。
4
豆腐切塊，挖洞。
5
填餡。
6
將剩下的姜末，蔥末放入碗里，再放紅油豆瓣醬，1茶匙糖，鹽，蠔油，老抽，白胡椒粉，適量水。
7
攪拌均勻。
8
熱鍋起油，有餡的一面朝下，煎至金黃再翻面。
9
全部金黃時，倒入料汁，小火燜煮3分鐘后裝盤，將湯汁澆在豆腐上即可。
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