光棍雞

光棍雞的食材：雞塊（農(nóng)家小公雞）、鮮尖椒、大蒜、姜、蔥、干辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮。

雞塊焯水，水開(kāi)后去除浮沫。

雞塊撈出，高湯過(guò)濾備用。

鮮尖椒切塊。

干辣椒切碎。

蔥姜蒜切末。

熱鍋起油，放入花椒，香葉，桂皮，八角，蔥姜蒜，干辣椒爆香。

放入雞塊，翻炒。

炒至金黃時(shí)，加適量料酒，老抽，1茶匙糖。

翻炒勻。

倒入適量高湯，蓋上蓋煮沸。

開(kāi)鍋后，加1茶匙燉雞料和鹽。繼續(xù)煮。

湯汁快干時(shí)，加尖椒，蔥段，翻炒至尖椒熟后關(guān)火，裝盤(pán)。