地三鮮

簡介：

地三鮮是東北家常菜里做法很簡單的菜，主料為土豆、茄子、青椒（Sautéed Potato，Green Pepper and Eggplant ）三樣。其做法屬炒菜類，可以根據(jù)自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，口味鮮美，老少皆宜。傳統(tǒng)地三鮮經(jīng)油炸而成，油份較多，吃多容易膩，要讓成菜清爽不油膩，可以省卻油炸的步驟，將三鮮下鍋拌炒烹煮便可。

地三鮮所需材料

茄子：2個(gè)
青椒：1個(gè)
土豆：1個(gè)
蔥：適量
姜：適量
大蒜：適量
精鹽：適量
味精：適量
白糖：適量
雞精：適量
水淀粉：適量
色拉油：適量
老抽：適量
香油：適量

步驟詳解

地三鮮的主要調(diào)料：精鹽、味精、白糖、雞精、水淀粉、色拉油、老抽、香油。

地三鮮的主要原料：茄子、青椒、土豆、蔥、姜、大蒜。

茄子切滾刀塊。

土豆切成厚片。

蔥切粒，蒜切片，姜切絲。

青紅椒切三角片。

茄子里加少許干淀粉，抓勻。

鍋里放適量油，油溫5成熱時(shí)放入茄子，炸成淺黃色時(shí)撈出。

然后放入土豆片，炸成淺黃色時(shí)撈出。

鍋中留少許油，下入蔥姜蒜，稍微炒一下，然后倒入調(diào)好的汁。

放入土豆，茄子，青紅椒塊翻炒。

加少許色拉油，香油，翻炒勻后，關(guān)火裝盤。