香煎三文魚(yú)

簡(jiǎn)介：

三文魚(yú)平常最多的吃法一般都是生吃，但那是偏日式的吃法，當(dāng)天的情人節(jié)晚餐我打算偏西式，所以自然不能生吃。偶然翻到一本書(shū)，上面粗略介紹了三文魚(yú)的簡(jiǎn)單做法，我趕緊的實(shí)踐了下，用到的配料其實(shí)很中式，但是，經(jīng)過(guò)腌制后再煎香的三文魚(yú)塊，外層焦香又很入味，里層卻還柔軟中夾著生，口感非常好。

香煎三文魚(yú) 所需材料

檸檬汁：適量
黃油：適量
鹽：適量
黑胡椒：適量
辣椒粉：適量
蔥末：適量
三文魚(yú)：1塊

步驟詳解

擦干三文魚(yú)表面的水分。

加鹽，黑胡椒調(diào)味。

熱鍋中倒入適量油，燒至7成熱。

皮朝下放入魚(yú)塊。

輕壓魚(yú)身，不要翻動(dòng)。蓋上蓋子，小火燜煎10分鐘。

在水中混合檸檬汁，鹽，辣椒粉，大火煮至冒泡。

分次加入黃油，攪拌至乳化。

黃油全部乳化后，撒入蔥末，攪拌勻。

三文魚(yú)裝盤(pán)淋上醬汁即可。

成品圖。