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豆湯肥腸

簡(jiǎn)介：

做燒肥腸的時(shí)候我留了一點(diǎn)肥腸，做了這個(gè)肥腸豆湯，味道非常好吃。

豆湯肥腸所需材料

步驟詳解

大火煮沸水，倒入洗凈冷凍過(guò)的干豌豆。

加一點(diǎn)食用的小蘇打，攪拌勻，蓋上蓋，轉(zhuǎn)中小火，慢煮2小時(shí)以上，直到豌豆煮至酥軟，關(guān)火。

在盆中放一個(gè)筲箕，內(nèi)墊雙層紗布，將煮好的耙豌豆舀入筲箕，瀝干水分，等其自然冷卻。

將洗凈氽過(guò)水的肥腸、筒骨、鳳爪一起放入燉鍋中，加水。

加姜片和少許花椒，大火煮沸。

轉(zhuǎn)小火，燉煮至湯色變白，肥腸熟軟。

煮好的肥腸撈出放涼后，腸頭切條，腸身切小塊。

炒鍋開大火，下豬油。

油化開后，放姜片煸香。

倒入耙豌豆翻炒出香。

然后往鍋中倒適量的肥腸原湯。

大火燒開后，加入肥腸。

等湯汁再次沸騰，加鹽，胡椒粉調(diào)味，關(guān)火，撒點(diǎn)蔥花，就做好了。

成品圖。