土豆絲攤雞蛋

土豆去皮洗凈切片。

土豆片切絲。

鍋中注入適量清水燒開(kāi)，放入少許鹽，倒入切好的土豆絲，攪拌均勻，煮約半分鐘，斷生后撈出瀝干水分。

雞蛋打入碗里，加入少許鹽，適量蔥花，攪拌均勻。

土豆絲放入蛋液里攪拌勻。

撒上適量面粉，攪勻。

淋入少許芝麻油，攪拌均，制成蛋糊，備用。

煎鍋中倒入適量食用油，燒至三成熱，倒入調(diào)好的蛋糊，輕輕鋪開(kāi)，攤成餅狀，再煎至蛋餅成型，翻轉(zhuǎn)蛋餅，用小火煎約1分鐘，至兩面熟透，呈焦黃色，取出煎好的蛋餅，裝入盤中即可。

成品圖。