家常版糖醋排骨

簡(jiǎn)介：

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤(rùn)，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。糖醋是中國(guó)各大菜系都擁有的一種口味，源于江蘇的無(wú)錫，現(xiàn)在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用于熘菜。

家常版糖醋排骨所需材料

排骨：200克
姜絲：6克
蔥段：6克
醋：15毫升
生抽：10毫升
料酒：10毫升
香葉：一片
八角：一朵
桂皮：1克
冰糖：20粒

步驟詳解

排骨焯水。

煮沸后撈出瀝干水分備用。

熱鍋起油，放入排骨。

煎至兩面金黃撈出備用，不用煎的太干，不然就不好吃了。

鍋內(nèi)留底油，放入冰糖，炒至融化。

顏色變紅時(shí)放入煎至好的排骨，快速炒至均勻。

加入適量水，水沒(méi)過(guò)排骨即可，然后加入蔥、姜、八角、香葉、桂皮、生抽、醋、料酒。

煮開后加2克鹽，熬制湯汁快沒(méi)有，湯汁濃稠時(shí)即可出鍋。

成品圖。