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蘿卜牛肉煲

簡介：

蘿卜牛腩煲，比較常見的是紅燒或者清燉。身為四川人的Joy，喜歡用豆瓣醬和辣椒來燉牛腩。寒冬之際，大口吃肉，再搭配上新鮮上市的蘿卜，配上一碗米飯，暖胃又暖心。

蘿卜牛肉煲所需材料

步驟詳解

將牛腩肉切塊。注意：牛腩在做之前最好浸泡在冷水中2-3小時，讓中間的血水充分析出，減少腥味。

焯水后瀝干。

將油燒熱之后，姜片、蒜、豆瓣醬下鍋爆香，放入干辣椒炒勻。

再放入牛腩塊翻炒，均勻裹上醬料。

將炒好的牛腩放入砂鍋，倒入啤酒，沒過牛腩肉，轉(zhuǎn)小火燉煮。選擇啤酒燉牛肉，可以讓肉燉得更加酥軟，而且能夠進(jìn)一步去除腥味，提鮮加嫩，但是要選擇本身清淡的啤酒，黑啤就不合適，因為氣味過重會讓牛肉有苦澀感。

接著倒入適量生抽、老抽、冰糖，加2片香葉、陳皮、桂皮，加入適量胡椒粉和鹽后文火燉1小時。

加入紅白蘿卜，以文火慢燉40分鐘。

汁水略收干后，裝盤，放一點紅椒絲、蔥花和香菜點綴，蘿卜牛腩煲就完成了。

成品圖。