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黑椒豬肝

簡(jiǎn)介：

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。

黑椒豬肝所需材料

步驟詳解

小甜椒切成滾刀塊，洋蔥切一半去掉蒂頭，切成粗一點(diǎn)的洋蔥絲，蒜切薄片，豬肝切成5-7毫米的片。（注意，切豬肝時(shí)有白色的筋膜要去掉）

將豬肝裝在碗里，倒入清水沒(méi)過(guò)豬肝，放適量的料酒泡一會(huì)兒。

用黑胡椒粒磨成黑胡椒碎，豬肝泡半個(gè)小時(shí)后瀝干水分，加入適量的鹽，料酒，生抽，攪拌均勻，加入淀粉，讓豬肝上漿。

在下鍋之前過(guò)濾一下水分，起油鍋，油量稍微多點(diǎn)，油溫6成熱時(shí)下入豬肝，開(kāi)大火，翻炒半分鐘到1分鐘，豬肝在變色后倒入漏勺里瀝干油分。（注意豬肝不用全部變色，等下還要回鍋）

鍋內(nèi)放黃油，融化后下洋蔥和蒜片，稍微翻炒一下，放入之前磨好的黑胡椒碎翻炒，聞到胡椒的香味時(shí)，倒入豬肝回鍋，下料酒翻炒。

稍微翻炒后，放入切好的甜椒，下入生抽和蠔油拌勻后，再加入一點(diǎn)點(diǎn)糖和幾滴老抽，調(diào)色。

拌炒個(gè)半分鐘，到豬肝完全沒(méi)有粉紅色時(shí)，就可以出鍋裝盤了。

成品圖。