泡姜鱔絲

簡(jiǎn)介：

1.我做的鱔魚(yú)是4斤的量，可根據(jù)自選鱔魚(yú)多少來(lái)定佐料用量。2.我選的鱔魚(yú)大概有食指大小，這種鱔魚(yú)做出來(lái)口感很嫩。一般市場(chǎng)都是花成大塊大塊的，我喜歡買(mǎi)回來(lái)洗干凈后改成絲更入味些還好吃些。3.油一定要多點(diǎn)，蓋上蓋后主要用油溫將鱔魚(yú)燙熟。吃的時(shí)候可將鱔魚(yú)舀出來(lái)裝在盤(pán)里吃，剩下的油湯可燒萵筍頭，黃瓜等都好吃。下面也很好吃。

泡姜鱔絲所需材料

泡姜：適量
胖子魚(yú)佐料：2勺
泡椒：適量
大蒜：適量
豆瓣：2勺
花椒：1把
姜末：適量
醬油：適量
料酒：適量
紅薯粉：少量
鱔魚(yú)：適量

步驟詳解

泡姜，泡椒，大蒜切成末，2勺豆瓣，2勺胖子魚(yú)佐料放在盤(pán)里待用。

鱔魚(yú)剖片洗凈后瀝干水份。

把整條鱔片剖成兩段，每段切成,3-4絲。

切完后裝盤(pán)撒上老姜末，倒點(diǎn)料酒，適量醬油，少量紅薯粉（紅薯粉加水稀釋?zhuān)┌鑴颉?/div>

凈鍋置于旺火上，倒入油燒熱(油的多少根據(jù)鱔魚(yú)多少來(lái)定）再撒1把花椒，倒入第一步的佐料翻炒。

然后倒入鱔魚(yú)，炒散后蓋上鍋蓋。大約3-5分鐘就可以了。

裝盤(pán)。