毛蟹年糕

把已經(jīng)洗干凈的螃蟹去除臍部，對(duì)半切開(kāi)。

均勻沾上生粉，來(lái)包裹住蟹黃。

熱鍋起油。

保持80度左右，煎螃蟹，注意要立放。

兩面蟹身都煎至金黃色后，取出瀝干油分。

另起油鍋，放姜片煸炒一下。

撈出姜片，放入螃蟹翻炒一下。

倒適量的生抽和水。調(diào)中火后，再加糖和老抽來(lái)調(diào)味。

翻炒均勻，加蓋燜煮一分鐘。

放入年糕，翻炒勻。

加一些水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮兩分鐘。

持續(xù)翻炒，等年糕上色后，大火收汁，就可以出鍋了。

成品圖。