姜汁燜番鴨
簡介：
姜汁燜番鴨 所需材料
- 番鴨：1只
- 姜：適量
- 花雕酒：適量
- 蔥：適量
- 鹽：適量
- 麻油：適量
步驟詳解
1
沸水中放入姜片。
2
鴨塊放入沸水中焯去血水。
3
撈出瀝干。
4
姜切塊。
5
將姜塊搗碎。
6
加入花雕酒碾壓出汁，反復多次，直到一碗。
7
先取一口鐵鍋倒入麻油，放入老姜片煸炒。
8
撒一些鹽，炒出焦香出來。
9
另取土鍋放麻油。
10
將煸炒過的姜片倒入土鍋，然后倒入鴨肉翻炒。
11
放多一點鹽入味，然后下姜汁慢慢煨煮，姜汁酒以快浸沒鴨肉為佳。
12
在鴨肉上放幾段小蔥以增加香氣。
13
一個半小時后，湯汁收干后，加一點麻油，將鴨肉翻炒一遍。蓋上鍋蓋，關火燜一會兒。就可以出鍋了。
14
成品圖。
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