豉汁蒸鳳爪
簡介：
豉汁蒸鳳爪是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于粵菜系。已成為廣州酒樓每天銷售量最大的點心之一。雞爪經(jīng)又炸又蒸，而發(fā)得泡而松軟，一吮就會脫骨，再加上諸味調(diào)和的醬料，頓時齒頬留香，就連啃骨頭也成為一種樂趣。再說它的營養(yǎng)，因為雞爪富含膠質(zhì)，可以保持皮膚的滋潤，有養(yǎng)顏之效。
豉汁蒸鳳爪 所需材料
- 雞爪：500g
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 料酒：適量
- 蒜蓉：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 胡椒粉：適量
- 芝麻油：適量
- 黑豆豉：適量
- 淀粉：適量
- 花生：適量
步驟詳解
1
剪去雞爪指尖。
2
水沸后，放入雞爪煮3分鐘。
3
撈出，吸干水分。
4
淋老抽上色，用筷子攪拌均勻。
5
熱鍋起油，8成熱時放入雞爪炸3分鐘。
6
撈出，放入冰水激起皺皮。
7
加生抽，料酒，蒜蓉，鹽，糖，芝麻油，胡椒粉，黑豆豉，淀粉。
8
攪拌均勻。
9
放入花生，豉汁，腌45分鐘。
10
大火蒸30分鐘即可。
11
成品圖。
熱門推薦
