苦瓜釀肉

苦瓜釀肉（Fried Stewed Bitter Gourd with Pork）是一道藥膳，湖南風(fēng)味菜。其主要特點是成菜整齊、瓜翠肉紅、微帶苦味、有清心明目之效。主要食材是苦瓜和豬肉，這些材料中含有蛋白質(zhì)成分及大量維生素C，能提高機體的免疫能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；其中苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。