豆花里脊
簡介：
內(nèi)酯豆腐1盒、豬里脊肉200克、干辣椒4個、花椒20粒、郫縣豆瓣醬15ml、醬油15ml、料酒15ml、白糖3克、香蔥10克、大蒜4瓣、姜3片、高湯（或者清水）適量、水淀粉適量。
豆花里脊 所需材料
- 豬里脊：200克
- 內(nèi)酯豆腐：1盒
- 泡椒：適量
- 雞蛋：1個
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 生粉：適量
- 白胡椒粉：適量
- 辣椒粉：適量
- 花椒粉：適量
- 火鍋底料：適量
- 豆瓣醬：適量
- 料酒：適量
- 色拉油：適量
步驟詳解
1
豬里脊洗凈成2MM厚的薄片。
2
放入盆里加少許鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，雞蛋清。
3
抓勻。
4
加入生粉拌勻。
5
加色拉油拌勻。
6
豆腐切成塊。
7
豆腐放入大碗，加少許鹽，倒入開水。
8
泡椒切碎。
9
蔥切段，姜切片。
10
鍋內(nèi)放少許油，加入姜片，泡椒，豆瓣醬。小火炒出紅油，加入火鍋底料，料酒，適量的水。
11
燒開后，去渣。
12
放入肉片，加入雞精，肉片變白后關火。
13
將肉片和湯汁一起舀到豆腐里。
14
撒上花椒面，辣椒面，蒜末，香蔥段。
15
淋上熱油即可。
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