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棒棒雞

簡介:

棒棒雞是漢族特色菜肴。屬于川菜中的涼菜,主要食材是雞肉,其味型屬于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。

棒棒雞 所需材料
  • 雞腿:1只
  • 姜:適量
  • 蔥:適量
  • 紹興酒:2勺
  • 白芝麻:適量
  • 辣椒油:適量
  • 花椒:適量
  • 辣椒碎:適量
  • 醋:適量
  • 鼓油 :適量
  • 麻醬:適量
  • 蒜蓉:適量
步驟詳解
1
姜切片。
2
蔥切段。
3
煮一鍋沸水,加入雞腿。
4
加入蔥,姜,紹興酒煮8分鐘。
5
熄火,蓋上鍋蓋放置15分鐘,或泡至雞肉熟透。
6
取出放涼,放入保鮮袋,用木棍敲拍雞腿至雞肉松開。
7
雞肉撕碎裝入碗里。
8
用中火燒熱鍋,加入辣椒油。
9
辣椒油過篩。
10
辣椒油里加辣椒碎,甜鼓油,醋,麻醬少許熱水及蒜蓉。
11
攪拌均勻。
12
將調(diào)料淋在雞肉上拌勻,最后撒上白芝麻即可。
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