重慶辣子雞
簡(jiǎn)介：
重慶辣子雞是一道色香味俱全的漢族地方風(fēng)味名肴，屬于川菜系或重慶菜系，是重慶江湖菜的鼻祖之一。將雞塊炸至外焦內(nèi)酥，與花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色澤紅潤，麻辣鮮香，酥香爽脆。 為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒。
重慶辣子雞 所需材料
- 雞肉塊：半斤
- 干辣椒：適量
- 干花椒：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 料酒：適量
- 淀粉：適量
- 油：適量
- 蔥：適量
步驟詳解
1
蔥切蔥花。
2
蒜切片，姜切片。
3
雞肉塊里加鹽，胡椒粉，料酒。
4
雞肉塊里加淀粉攪拌均勻。
5
雞肉塊倒入燒熱的油里炸。
6
炸至金黃后撈出。
7
另取鍋加油燒熱倒入雞塊。
8
不停翻炒。
9
加入蒜片，花椒，干辣椒。
10
不停翻炒。
11
撒入蔥花后出鍋。
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