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京醬肉絲

簡(jiǎn)介：

京醬肉絲又做京醬菜，是傳統(tǒng)北京風(fēng)味菜，選用豬里脊肉為主料，輔以北京“六必居”特產(chǎn)黃醬、甜面醬及其它調(diào)味品，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。他的特點(diǎn)咸甜適中，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。
京醬肉絲 所需材料
  • 豬里脊：300g
  • 大蔥：1根
  • 雞蛋：1個(gè)
  • 春卷皮：10張
  • 淀粉：適量
  • 甜面醬：適量
  • 糖：適量
  • 鹽：適量
  • 雞精：適量
  • 蔥：適量
  • 姜：適量
步驟詳解
1
豬肉切成薄片，再切成絲。
2
加蛋清，鹽，生粉到肉里。
3
用筷子攪拌均勻。
4
大蔥切絲，姜切絲，蔥切成蔥花。
5
鍋內(nèi)加油燒熱倒入肉絲。
6
肉絲炒白時(shí)撈出。
7
用甜面醬，水拌勻。
8
加入糖，鹽，雞精。
9
大火，勾芡收汁。
10
倒入肉絲翻炒均勻。
11
裝盤。
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