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蒜泥白肉

簡介：

蒜泥白肉屬于川菜菜系，要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食時(shí)用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食欲大振。蒜味濃厚，肥而不膩。

蒜泥白肉所需材料

步驟詳解

五花肉清洗干凈放入鍋中，加大蔥一段、生姜一塊、桂皮、草果、八角、茴香、花椒、香葉再加入少許料酒，注入清水開煮。

煮到沸騰去浮沫。

小火煮15-20分鐘后加少許鹽，加蓋關(guān)火，讓肉在湯中自然冷卻。

將蒜搗碎。

湯鍋中倒油加熱到油開始冒煙，稍微冷卻后倒入蒜泥中，將蒜泥爆香。

蒜泥里加少許鹽，白糖，紅油，花椒油，香油，醋，醬油，再加入兩勺微熱的肉湯，調(diào)勻。

肉切成5毫米左右的片。

裝好盤后，將調(diào)料均勻地淋在肉上，就做好了。