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溜肥腸

簡(jiǎn)介：

溜肥腸是一種對(duì)肥腸進(jìn)行加工的方法，經(jīng)過(guò)“溜”制成菜肴，也是肥腸最常見(jiàn)的烹飪方法之一。常見(jiàn)的主要有：焦溜肥腸，軟溜肥腸，尖椒溜肥腸等。

溜肥腸所需材料

步驟詳解

取一鍋水煮沸，放入洗凈的肥腸，加香葉、桂皮、丁香、白芷、姜片、鹽煮約一小時(shí)。

用筷子扎一扎肥腸，感覺(jué)肥腸變軟即可出鍋。將鹵好的肥腸撈出晾涼。

將鹵好的肥腸切成兩三厘米的小段。

蔥姜切片。

熱鍋倒油。

油熱后，一次倒入花椒，麻椒，蔥姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。然后倒入肥腸大火翻炒。

加適量醬油，待肥腸均勻上色后，淋少許料酒。

翻炒至表面微微焦黃，加一點(diǎn)鹽，出鍋前淋少許陳醋就好了。