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涼拌香辣蓮藕

簡介:

蓮菜接觸空氣容易變黑,所以在做得過程種盡量減少它與空氣接觸的時間,在過水煮的過程中也盡量選擇不銹鋼鍋,或者砂鍋,蓮菜遇鐵也容易變色。

涼拌香辣蓮藕 所需材料
  • 蓮菜:一節(jié)
  • 白芝麻:一湯匙
  • 辣椒面:一湯匙
  • 香蔥:少許
  • 姜:少許
  • 大蒜:兩瓣
  • 油:適量
  • 鹽:適量
  • 生抽:一湯匙
  • 醋:一湯匙
步驟詳解
1
將蓮藕去皮洗干凈
2
蓮藕切片后放涼水中浸泡
3
將大蒜和姜切末放入小碗中,將辣椒面,白芝麻也放入同一個小碗中備用。
4
將香蔥切成小段放入另外一個小碗
5
往不銹鋼鍋里添水,水開后放入蓮菜炤一下。
6
將炤過水的蓮菜撈起來后繼續(xù)泡涼水里。
7
將鍋燒熱,燒熱后往油鍋里倒油,油冒青煙后,把燒熱的油往裝有辣椒芝麻姜蒜的小碗里倒,這時辣椒的香味和芝麻的香味撲鼻而來。
8
將蓮菜撈出來控水,將炸好的辣椒油倒入蓮菜中,同時放入鹽,醋,生抽等調料。
9
將拌好的蓮菜裝盤,并撒上切好的蔥花,一盤香辣味的涼拌蓮藕就可以端上桌啦!
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