臘肉燒茄子
簡介：
臘肉燒茄子是一道非常不錯的家常菜，在天府之國的四川比較常見，臘肉燒茄子口味比較重，臘肉紅燒茄子在烹飪過程中非常的簡單，是一道非常受歡迎的菜式，在烹飪過程中只需要注意好火候和調(diào)味就可以了。
臘肉燒茄子 所需材料
- 臘肉：500g
- 茄子：300g
- 姜：1塊
- 蔥：5根
- 蒜：6瓣
- 干辣椒：50g
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 白糖：適量
- 白胡椒粉：適量
- 料酒：適量
- 水淀粉：適量
- 色拉油：適量
步驟詳解
1
食材：臘肉、茄子、姜、蔥、蒜、干辣椒
2
輔助食材：鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、料酒、水淀粉 、色拉油
3
首先我們將準(zhǔn)備好的臘肉切成片， 厚度盡量稍微厚實一點。（注：先將臘肉泡15分鐘，去掉咸味和其它物質(zhì)，臘肉在切前我們首先要將起煮熟）
4
先將茄子切成一小段一小段的，然后在切成片，最后切成條備用。
5
將蔥切段、姜切成片，蒜切成沫備用即可。
6
在鍋內(nèi)放入適量油，燒至2成熱，然后將事先瀝干水分的茄子倒入鍋中開大火過下油，炸至變色撈出備用。
7
在鍋內(nèi)放入少許油，然后加入姜片、開小火煎炒臘肉，至臘肉發(fā)出濃郁的香味。
8
臘肉炒出香味后，在鍋內(nèi)加入干辣椒，放入料酒，然后在加入少許水，翻炒一下。
9
然后在把事先炸好的茄子倒入鍋內(nèi)，同臘肉一起翻炒一下。
10
過后我們在加入調(diào)料，首先加入少許鹽、雞精、白糖開小火繼續(xù)翻炒。
11
在加入少許胡椒粉、水淀粉在鍋內(nèi)攪拌均勻，讓調(diào)料能與茄子臘肉融合。
12
最后在放入香蔥、蒜末翻炒均勻后，即可出鍋食用了！
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