油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

油麥菜是一種常見的蔬菜，它富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。油麥菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)含量比大米高出3倍，維生素A、B1、B2、C和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鉀、鎂等也相當(dāng)豐富。油麥菜可以預(yù)防維生素A和維生素B缺乏癥，對(duì)增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)新陳代謝，保護(hù)肝臟有很好的作用。此外，油麥菜中還含有大量的纖維素、植物膽固醇和維生素E，這些物質(zhì)有助于改善血液循環(huán)，降低膽固醇，增強(qiáng)抗氧化能力，保護(hù)心血管健康。