毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，能做出美味的小吃，有很多的人喜歡，那么毛豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

　　一、毛豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.亞油酸

　　毛豆中含人體必需的亞油酸和亞麻酸、食物纖維，它們可以改善便秘，有助于降低人體中甘油三酯、膽固醇和血壓。

　　2.卵磷脂

　　毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于提高大腦的記憶力和智力水平。

　　3.鉀

　　毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。

　　4.鐵

　　毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。

　　5.黃酮類(lèi)化合物

　　毛豆中含有微量功能性成分黃酮類(lèi)化合物，特別是大豆異黃酮，被稱(chēng)為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

　　6.活性成分

　　毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，可減肥，促進(jìn)脂肪燃燒。

　　二、什么人不適合吃毛豆

　　1.尿毒癥患者忌食

　　因?yàn)槟蚨景Y患者不宜吃含鉀高的食物，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，而毛豆含鉀高，所以是不能吃的。

　　2.對(duì)黃豆有過(guò)敏體質(zhì)者不宜吃

　　毛豆就是黃豆，只是黃豆年輕的時(shí)候的樣子而已，所以對(duì)黃豆過(guò)敏體質(zhì)者也不能吃毛豆。

　　3.三歲以下的幼兒，久病體虛人群忌食

　　太小的孩子吃豆類(lèi)食物不容易消化，會(huì)引起腹脹等不適感，也需父母留意。久病體虛人群同理自然也不宜吃不易消化的食物。

　　4.腹瀉者不宜食用

　　腹瀉者不宜食用毛豆，否則會(huì)加重腹瀉患者的病情。因?yàn)槊故菦鲂缘?，吃了?huì)加大腸胃的不適。

　　5.消化不良者忌食

　　毛豆多吃可能引起腹脹，所以消化不良者最好少吃或不吃。就算吃，建議每天控制在一把的量。

　　毛豆雖然對(duì)身體有益，但也要根據(jù)自己的體質(zhì)適量食用，避免造成身體不適。