蠔油
別名：牡蠣油
蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素
蠔油的功效
功效作用： 防癌抗癌、有助發(fā)育
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 鋅、氨基酸、微量元素
適宜人群： 一般人群均可食用。尤其適合缺鋅者及生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童。
禁忌人群： 無禁忌，均可食用。
蠔油的功效和作用
1、補(bǔ)充氨基酸蠔油中含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，常食可以補(bǔ)充人體每天所需氨基酸，同時(shí)蠔油中含有的礦物質(zhì)還能幫助補(bǔ)鋅。
2、防癌抗癌蠔油中含有?；撬?，該物質(zhì)能起到預(yù)防癌癥的作用，有助于提高免疫力。
食用蠔油要注意什么？
1、蠔油忌高溫烹煮，否則會(huì)失去特有鮮味，營(yíng)養(yǎng)成分散失。
2、蠔油若在鍋里久煮會(huì)失去鮮味，并使蠔香味逃逸。
如何挑選蠔油?
挑選蠔油時(shí)不要選擇成水裝的，越濃的越好，然后搖一搖，看看蠔油落下來時(shí)是否十分的緩慢，無殘留的，顏色比較濃的為宜。
蠔油如何保存？
將蠔油放置在玻璃瓶中密封后，放置在陰涼干燥處保存起來即可。
